餐廚垃圾一體化設(shè)備是一種綠色循環(huán)系統(tǒng)，主要通過粉碎、脫水或發(fā)酵降解實現(xiàn)有機垃圾的減量化處理和回收利用，實現(xiàn)回收、無害化和減量化。根據(jù)其結(jié)構(gòu)和功能，可分為餐廚垃圾預(yù)處理設(shè)備、垃圾生化處理設(shè)備和綜合垃圾處理設(shè)備。其中，餐廚垃圾一體化設(shè)備是一種有效環(huán)保的垃圾處理方法，是一種能快速降解有機垃圾（餐飲、餐廚垃圾、果蔬等）的自動化設(shè)備。通過為微生物處理提供必要的生活環(huán)境。

在儲存、分儲存、分類、裝運、填埋過程中，由于含水量高，有機化合物成分多，容易在短時間內(nèi)腐爛發(fā)臭，滋生細菌和病毒，對周圍環(huán)境造成極大破壞。目前國內(nèi)生活垃圾的處理方法有三種:填埋、集中焚燒和發(fā)酵。但由于餐廚垃圾的含水量通常高達90%以上，熱值只有2200~3205kJ/kg，不僅不能達到焚燒發(fā)電的熱值標準(即5萬kJ/kg以上)，并會導致垃圾焚燒爐焚燒不足，產(chǎn)生有機廢氣。立即集中焚燒顯然是不合適的。如果采用填埋或發(fā)酵處理，會遇到餐廚垃圾含水量過高的問題。

餐廚垃圾一體化設(shè)備配備云智能管理平臺，可制造計算機終端，靈活切換手機終端多界面，實現(xiàn)設(shè)備空間位置和運行狀態(tài)的在線查看，實時監(jiān)控室溫、濕度、氧含量、電機、電流等關(guān)鍵參數(shù)；自動稱重模塊可總結(jié)顯示任何時間段的處理量，并根據(jù)需要下載打印數(shù)據(jù)；智能報警模塊可根據(jù)操作情況進行分級預(yù)警；主控制系統(tǒng)配備溫度、濕度、氧飽和度等多級傳感器，確保主腔內(nèi)35攝氏度菌株活性環(huán)境穩(wěn)定；智能系統(tǒng)實現(xiàn)對稱重改進、攪拌噴霧、排氣除臭等監(jiān)控模塊的即時監(jiān)控，對潛在故障進行分級預(yù)警，及時消除保險，確保良好的工作條件。

餐廚垃圾一體化設(shè)備采用多菌密封發(fā)酵技術(shù)，有效分解廚房垃圾產(chǎn)生的有機廢氣和氣味，綠色無污染，只有少量廢氣（氨、硫化氫、甲烷、醋酸等），廢氣通過生物凈化催化吸附裝置排放，實現(xiàn)廚房垃圾綠色、節(jié)能、高效、無污染處理?；诙嗑⌒蛷N房垃圾處理設(shè)備，結(jié)合多學科技術(shù)，通過機械結(jié)構(gòu)、智能控制和多菌種構(gòu)建微生物（細菌）發(fā)酵環(huán)境，實現(xiàn)廚房垃圾的智能處理，提高廚房垃圾的降解率。

一方面，餐飲垃圾含水量高的特點影響了現(xiàn)有的家庭垃圾運輸轉(zhuǎn)移系統(tǒng)、衛(wèi)生垃圾填埋系統(tǒng)和家庭垃圾焚燒處理系統(tǒng)的正常運行，餐飲垃圾的高脂肪含量特性也影響了家庭垃圾填埋系統(tǒng)的滲濾液和填埋氣體的正常運行，現(xiàn)有的家庭垃圾處理系統(tǒng)不適應(yīng)餐飲垃圾的特點，缺乏有針對性的解決方案，對市政家庭垃圾處理設(shè)施造成巨大壓力，導致餐飲垃圾收集率和處理率低。另一方面，餐飲垃圾的高脂肪、高營養(yǎng)的特點使非標準處理有利可圖。