從以下幾個方面來看，餐飲業(yè)裝置油水分離器的體現(xiàn)：

1.排除地溝油危害市民。未經(jīng)處理的含油污水直接排入城市排水管道，形成所謂的地溝油，回臺危害公共衛(wèi)生。經(jīng)處理，廢油經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)處理，再無此問題。

2.不再污染環(huán)境。即使沒有地溝油，未經(jīng)處理的廢水也會嚴(yán)重污染污水管道和城市河網(wǎng)，形成臭河。

3.降低排水設(shè)備和污水處理廠的損壞。活性污泥和生物膜的正常代謝工藝直接影響未經(jīng)處理的混合廢水的含油量通常大于30~50mg/L。

4.污水處理廠的處理負(fù)荷可以降低。餐飲油水分離器的設(shè)置可以降低處理成本，因為油水分離器可以分離廢水中的油，有效去除廢水中的油污。當(dāng)廢水注入油水分離器時，水流速度減慢，相對較輕的物質(zhì)從水中浮出來。固體液體脂肪和其他較輕的廢物留在油脂分離器中。油水分離器從污水中去除90%以上的油污和殘留物，污水通過底部的水管排出，大大降低了環(huán)境問題。

5.大大降低了城市污水管網(wǎng)的維護(hù)成本。如果沒有油水分離器，污水中的油漂浮物、管道和檢查井中容易積聚的大顆粒雜質(zhì)，油脂直接吸附在管壁周圍，有效的水變得越來越小。輕則影響水，重則阻塞管道。然而，油水分離器會攔截大部分沉積物并沉淀一些雜質(zhì)。它的排放不會阻塞管道，這將有助于保持管網(wǎng)的暢通。

6.可以減少未進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)的污水對水體的污染。目前，中國低污水收集率是市政管理部門面臨的一個難題。根據(jù)餐飲油水分離器的配置標(biāo)準(zhǔn)，油水分離器去除油可以大大減少污水直接排出體的污染，可以減輕污水收集率低的壓力。

油水分離器在污水處理全過程中起著不可或缺的功效，城市服務(wù)餐飲業(yè)油水分離器是必需的，餐飲業(yè)污染整治迫在眉睫。環(huán)境污染對人的生存環(huán)境產(chǎn)生了比較嚴(yán)重的毀壞和危害，也對生態(tài)系統(tǒng)導(dǎo)致了危害，難以消除。