不銹鋼油水分離器是一種專門收集廚房水槽排放的油水處理設備。廚房污水通過入口進入渣盒，較大的固體雜質被渣盒攔截收集，含油污水流入固液分離區(qū)，污水中的小雜質沉降到底部，擾流擋板使污水產(chǎn)生渦流、轉折和碰撞。

在這個過程中，由于油水的比例不同，油漂浮在油水分離區(qū)的頂部，無油污水靜靜地放置在油水分離區(qū)的底部，從油水分離區(qū)排放到污水提升區(qū)。這些無油污水可達到三級排放標準，排放到市政地下管道。

電加熱裝置可使油始終處于粘性液態(tài)。刮油板依靠橡膠刮板的刮擦，使油沿油槽流入油收集桶，實現(xiàn)油水分離。

餐飲企業(yè)安裝油水分離設備。根據(jù)今年的規(guī)定，新開設的食品企業(yè)和工業(yè)食用油水分離設備必須設置油水分離器才能取得行政許可。以前取得行政許可的餐飲企業(yè)，不能按規(guī)定設立的，視為違反有關行政法規(guī)，受到處罰。

餐廚油水分離器的優(yōu)點:①結構簡單，可靠性高，生產(chǎn)成本和使用成本低，容易被廣大中小型酒店、快餐店、連鎖店接受。②占地面積小，施工方便，只需連接進出口水管即可投入使用。采用全自動食用油水分離設備，工程成本低。③無能耗，無耗材，使用成本極低。產(chǎn)品按說明書簡單維修。④浮油和沉淀物相對集中，便于收集和運輸。為未來企業(yè)化和集中收集創(chuàng)造條件。⑤油水分離器無需動力，采用家庭食用油水分離設備，運行成本極低，無二次污染劑。

餐飲油水分離器應注意以下幾點：正常情況下，選擇空氣壓縮機和配套餐飲油水分離器，空氣活動應大于空氣壓縮機，防止吸入空氣過濾器不能過濾灰塵，導致餐飲油水分離器分離層堵塞，分離效果差，降低餐飲油水分離器處理餐飲污水的能力，餐飲油水分離器壓力過大。